Recette des oeufs mimosa

🍎 Ingrédients pour 5 personnes

• 5 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 20cL d'huile neutre
• 1/4 de botte de ciboulette
• 1/2 CAC de vinaigre
• 1 CAS de moutarde
• Sel/poivre
• Les arômates de votre choix : persil...
• Quelques cornichons hachés finement
• Graines

👩🏻‍🍳 Préparation

Pour la mayonnaise : Pour une mayonnaise réussie, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante !

• Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre. Salez et poivrez.
• Versez l'huile en tout petit filet, sans cesser de fouetter.
• Ajoutez les herbes hachées et fouettez énergiquement pour faire monter la mayonnaise.

Pour les oeufs :

• Dans ue casserole d'eau bouillante, faîtes cuire les oeufs pendant 9 minutes.
• Une fois cuits, refroidissez-les sous l'eau froide et écalez-les.
• Coupez les oeufs en deux et enlevez le jaune.

Pour terminer :

• Dans un bol, écrasez à la fourchette les jaunes des oeufs durs (attendez- qu'ils refroidissent), les cornichons hachés et la mayonnaise (n'hésitez pas à ajuster la quantité de mayonnaise selon la texture que vous souhaitez).
• Garnissez un sac de congélation du mélange oeufs/mayonnaise.
• Coupez la pointe de la poche et remplissez les blancs d'oeufs.
• Assaissonez selon vos goûts : fleur de sel, poivre, graines de courges grillées, sésame grillé... C'est prêt !

Le mot de la faim

A accompagner d'une salade de roquette et de quelques asperges juste cuites !