La recette de pintade au cidre, miel et poires !
Volaille de fête, la pintade se marie parfaitement avec les saveurs sucrées ... Chez Kelbongoo, on a relevé ce défi avec une cuisson en cocotte, du cidre, du miel et des poires, avec en accompagnement des pommes de terre revisitées et une purée butternut/carottes !
🍎 Ingrédients pour 4 personnes
La pintade :
- Une pintade d'1,6kg environ
- 1 échalote
- 3 poires
- 3 CAS de miel
- 25cL de cidre
- 1 noisette de beurre
- Sel et poivre
Les pommes de terre revisitées :
- 4 pommes de terre (bintje)
- 10cL de crème fraîche entière
- 2 CAS de fines herbes ciselées (persil...)
- Sel et poivre
La purée butternut/carotte :
- 500g de chair de butternut
- 1 pomme de terre
- 2 carottes
- Sel et poivre
👩🏻🍳 Préparation
Pour la pintade :
- Pré-chauffez le four à 200°. Pelez, coupez les poires en petits quartier et retirez les pépins.
- Emincez l'échalote.
- Dans une cocotte en fonte ou un fait-tout, faites fondre une noisette de beurre et ajoutez l'échalote.
- Cuisez ensuite les poires 2 minutes en remuant, puis réservez-les dans une assiette.
- Pour la pintade : badigeonnez-la de miel avec un pinceau puis faites-la dorer dans le fait-tout 5 minutes sur chaque face.
- Versez le cidre puis ajoutez les poires et l'échalote. Portez à ébullition.
- Mettez le fait-tout au four, pour 1h15 à 1h30 en arrosant régulièrement votre volaille avec le jus de cuisson.
Pour les pommes de terre revisitées :
- Faites cuire les pommes de terre avec leur peau une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau.
- Une fois la cuisson terminée, coupez les pommes de terre en deux puis récupérez la chair sans abîmer la peau (cela servira de coque ensuite !).
- Dans un saladier, écrasez les pommes de terre en purée, rajoutez la crème fraîche entière et les herbes. Salez et poivrez à votre convenance.
- Garnissez les coques de peau de pommes de terre avec la préparation, puis enfournez au four pour une quinzaine de minutes à 200°C.
👉🏻 Pour rajouter une touche gourmande aux pommes de terre, vous pouvez les saupoudrer de tomme râpée juste avant d'aller au four !
Pour la purée butternut/carotte :
- Pelez et émincez l'oignon, la courge butternut, la pomme de terre et les carottes.
- Faites revenir dans une casserole un peu de beurre et l'oignon.
- Ajoutez le butternut, les carottes et la crème. Salez, poivrez puis laissez cuire une vingtaine de minutes avec un couvercle.
- Mixez la préparation et assaisonnez à nouveau si besoin.
- C'est prêt !
Ca commence à sentir bon les fêtes :)
