Boulangerie Patibio
Robert SCHARR
Patibio, c'est l'histoire de Robert qui, en 1990, impulsé par sa femme, créé une boulangerie en agriculture biologique, dans le 95. Pains au levain naturel, farines biologiques issues de fermes voisines ... Robert met un point d'honneur à travailler avec les entreprises locales et en agriculture biologique.
Situé à 29 km de ParisPatibio, c'est l'histoire de Robert qui, en 1990, créé sa boulangerie en agriculture biologique, à Pontoise, dans le 95. Il a la même vision depuis 30 ans : fabriquer des pains au levain naturel, utilisant des farines biologiques locales.
C'est en 1984 que cet amoureux du bon pain, Robert Scharr, Ivoirien, rencontre sa future femme, de l'Oise, adepte du bio et végétarienne. Elle le convainc des bénéfices du « manger bio », vision quelque peu excentrique il y a 30 ans... C’est ainsi que le pari «Patibio», contraction de pâtisserie et biologique, est lancé en 1990 dans un petit local de 70m2 à Pontoise (95).
En 1992, Jean-Philippe Boursier rejoint l’aventure, tous deux partagent des valeurs et convictions communes : consommer des produits plus sains et plus proches de chez soi. Puis un troisième associé, Daniel Clermont, le Chef pâtissier, les rejoindra. C’est alors à trois qu’ils tracent le chemin de leur petite entreprise.
Aujourd'hui, la petite boulangerie a bien grandi : d'autres passionnés ont rejoint Robert et sa femme, les pains spéciaux se développent, la pâtisserie se construit et une autre boulangerie a vu le jour en Seine-Saint-Denis !