Coeur de Picardie
Virginie COIN
Virginie, petite fille d'agriculteur, est passionnée par les produits du terroir picard depuis son plus jeune âge. Depuis 12 ans, à travers Cœur de Picardie, petite entreprise de 5 personnes qu'elle a elle-même fondée, elle allie sa passion pour la cuisine et sa formation agricole, à travers une activité de traiteur à base de produits 100% locaux et artisanaux !
Elle se fournit entre 3km et 100km autour de chez elle, et on retrouve dans ses créations gastronomiques les producteurs dont vous êtes déjà familiers chez Kelbongoo ! Vous retrouverez ainsi dans sa succulente tarte au Bray le Bray Picard et la crème de la Chapelle Saint Jean, les lardons de la Ferme des 3 Châtaigniers…
Situé à 80 km de ParisLe lait provient de la ferme à côté de chez elle, et sa farine d'un moulin situé à la frontière de l'Oise et de la Seine Maritime ! On peut difficilement faire plus local !
Ses pâtes à tarte suivent la recette familiale de "pâte levée", une pâte légèrement briochée qui confère à sa Flamiche au maroilles et à sa Tarte au Bray un petit goût de reviens-y ! Cette pâte plus aérée avec du beurre, des oeufs, de la farine et de la levure de boulanger, donne un goût très particulier à ses créations. Persuadée qu’avec de bonnes matières premières locales, il est possible de faire de savoureux plats, elle aime partager sa cuisine avec ses consommateurs !