Domaine Vigneau Chevreau
Chistophe et Stéphane VIGNEAU
Depuis sa fondation en 1875, le domaine situé au cœur de l’appellation Vouvray s’est agrandi à travers cinq générations. Grâce à sa structure familiale, il lui a été possible de transmettre toute l’expérience de la culture de la vigne, et de la vinification.
Situé à 80 km de Paris« Le Domaine est entièrement situé sur les sols vouvrillons qui sont argilo-calcaires ou argilo-siliceux. Ce sont sur quatre des huit communes qui composent la surface de l’appellation que les 33 hectares du domaine sont implantés, donnant complexité et intensité à ses vins grâce à la qualité de son terroir et son exposition.
Nous sommes en constante recherche d’amélioration de la qualité à travers différentes techniques telles que la vendange manuelle par tries et l’effeuillage. Ainsi depuis 1995 la conversion du domaine à la biodynamie, bannissant tous produits chimiques sur le domaine, contribue à renforcer la vie du sol dans sa typicité.
Le seul cépage dans l’AOP Vouvray est le chenin blanc, aussi appelé gros pineau ou pineau de la Loire.
Le vieillissement de nos vins s’effectue dans nos caves creusées dans le tuffeau (pierre calcaire), afin d’obtenir des arômes secondaires qui particularisent nos vins de garde. »