SCEA Les Crayeres
Bruno VIGIER
C’est Bruno Vigier qui est à la tête des Crayères, se trouvant à Sommesous dans la Marne ! Il produit depuis 2018 des endives, savoir-faire hérité de son grand-père. Ici, les endives sont BIO, cultivées en pleine terre, récoltées à la main et surtout... elles ne sont pas amères !
Situé à 160 km de ParisBruno Vigier est à la tête des Crayères, une exploitation agricole anciennement en conventionnel convertie en BIO, située à Sommesous, dans la Marne. En 2018, il décide de relancer la production d’endives de pleine terre, un savoir-faire hérité de son grand-père. A la seule différence : il les produit en BIO !
Les Crayeres, située à Sommesous dans la Marne, est une exploitation transmise dans la famille Vigier depuis les années 75. Ils cultivaient des endives de pleine terre, qu’ils ont dû abandonner à cause des demandes du secteur de l’agroalimentaire où la quantité prime sur la qualité.
C’est en 2018 que Bruno décide de faire renaître ce savoir-faire familial et de cultiver à nouveau des endives de pleine terre… à la seule différence du passé : elles sont en bio maintenant !
Cette exigence demande des techniques de production précises :
- Le forçage se fait de manière traditionnelle en pleine terre
- Les endives poussent plus longtemps qu’en culture conventionnelle (4 à 5 semaines contre 21 jours)
- La récolte est faite à la main.
Pour avoir un sol avec les nutriments qu’il faut pour que les endives poussent bien, Bruno fait de la rotation avec d’autres productions. Il associe aussi certaines cultures ensembles pour éviter l’invasion de nuisibles.
Le résultat : on a une endive croquante, savoureuse et sans amertume !