Le poivron, légume de fin d'été, est parfois mis de côté pour sa légère amertume donnée par la peau. Qu'à cela ne tienne, on vous livre 3 recettes et des petites astuces pour faire aimer le poivron !

#1 Les poivrons grillés au four et marinés

Griller les poivrons au four va permettre d'enlever facilement leur peleur amertume et de renforcer leur goût !

🍎 Ingrédients pour 4 pers.

• 8 poivrons de la couleur de votre choix (les jaunes sont plus sucrés)
• Huile d'olive
• Huile de colza saveur basilic-citron
• 1 gousse d'ail hachée
• Sel, poivre
• Aromates selon vos préférences : basilic, herbes de provence...

👩🏻‍🍳 Préparation

• Faites chauffer votre four à 200°.
• Lavez vos poivrons, coupez-les en deux dans la longueur et enlevez la partie blanche à l'intérieur du poivron (cela va permettre d'atténuer ce goût amer !)
• Déposez les poivrons sur une plaque allant au four, peau côté plaque, puis enfournez au four (le plus haut possible afin d'avoir le maximum de chaleur sur les poivrons).
• La cuisson est terminée lorsque les poivrons deviennent noirs et avec des cloques, vous pouvez donc les sortir du four à ce moment-là !
• Mettez vos poivrons chauds dans un saladier (en verre de préférence), posez un couvercle par-dessus et laissez reposer pendant 15 minutes. Cette étape va permettre de créer de la condensation avec la chaleur et cela va vous permettre d'enlever simplement la peau des poivrons !
• Pelez les poivrons et taillez-les en lamelles. Placez-les dans un plat et assaissonez avec : l'ail hachée, l'huile d'olive, l'huile de colza basilic-citron, le sel, le poivre et les arômates de votre choix.
• Couvrez le plat d'un film alimentaire et laissez reposer 1 heure.
• C'est prêt !

A déguster avec du pain grillé pour l'apéro ou avec du fromage frais au lait cru de chèvre ou de vache !

#2 Les poivrons farçis

Les poivrons farçis, simple, rapide et très très efficace !

🍎 Ingrédients pour 4 pers.

• 2 oignons
• 4 poivrons
• 1 oeuf
• 3 gousses d'ail
• 400g de champignons
• 500g de chair à saucisse
• 3 tranches de pain
• 20cL de lait
• Du persil
• Des graines ou fruits secs : graines de courge, noisette ...

👩🏻‍🍳 Préparation

• Hachez finement les oignons, l'ail et les champignons.
• Trempez les tranches de pain dans du lait puis essorez-les.
• Dans un saladier, mélangez le pain trempé dans le lait, les oignons, l'ail, les champignons, la chaire à saucisse, l'oeuf et assaisonnez avec les arômates, du sel et du poivre.
• Lavez les poivrons, coupez-les en deux dans la longeur, videz-les et retirez la aprtie blanche.
• Farcissez les demi-poivrons de la farce et disposez-les dans un plat allant au four. Vous pouvez les garnir généreusement, la farce va réduire à la cuisson.
• Enfournez pendant 45 minutes à 200° et 5 minutes avant la fin, ajoutez-y de la tomme râpée ou du fromage de chèvre frais.
• C'est prêt !

Et sans viande ? Vous pouvez remplacer la chair à saucisse par des lentilles ou une céréale !

#3 La poivronade

La poivronade c'est un peu la tapenade du poivron ! Pour les plus pressés et les apérophiles, c'est la recette parfaite.

🍎 Ingrédients pour 4 pers. :

• 2 poivrons
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Des feuilles de basilic frais
• Du sel, du poivre et du piment d'Espelette
• Facultatif : fromage frais de chèvre ou de vache

👩🏻‍🍳 Préparation:

• Préchauffez le four à 200°. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et videz-les de leurs graines et retirez la partie blanche.
• Mettez-les sur une plaque allant au four et enfournez pendant 30min à 200°.
• Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon, l'ail et les feuilles de basilic.
• Une fois tièdes, pelez les poivrons (voir les astuces) et coupez-les en petits morceaux.
• Mixez-les avec l'oignon, l'ail, le basilic jusqu'à ce que vous ayez un mélange homogène. Vous pouvez "couper" votre poivronade avec un fromage frais de chèvre ou de vache !
• Salez, poivrez, ajoutez une pincée de piment d'Espelette, goûtez et ré-assaisonez si nécessaire : et puis c'est tout !

A manger avec du pain, évidemment ou comme sauce avec une viande !

Les mots de la faim

Point info : c'est la peau du poivron, riche en fibres, qui donne le côté amer au poivron !

Astuce #1 : pour enlever la peau, vous pouvez essayer la verison "micro-onde" : emballez-votre poivron dans du film alimentaire, mettez au micro-onde pendant 5-6min, laissez refroidir et épluchez le poivron !

Astuce #2 : OU pour retirer simplement la peau du poivron, laissez-le 30 minutes dans un four chaud à 200°. Mettez le poivron chaud dans un saladier (en verre de préférence), posez un couvercle par-dessus et laissez reposer pendant 15 minutes : la condensation crée va vous permettre d'enlever simplement la peau des poivrons ! Pelez ensuite le poivron.

Astuce #3 : si vous voulez atténuer l'amertume du poivron sans retirer la peau, lorsque vous les cuisez, ajoutez un peu de sucre !