Crêperie de Quiberon
Bruno YHUEL
Après 25 ans d'expertise dans la galette bretonne, en 2018, Bruno Yhuel décide de s'installer à Montparnasse et de reprendre la (délicieuse) Crêperie de Quiberon. Un an plus tard, Bruno se lance et nous soumet l'idée de proposer ses galettes bretonnes de blé noir à la vente : c'est comme ça que l'aventure commence !
Situé à 5 km de ParisC’est Bruno Yhuel qui est à la tête depuis 2018 de la Crêperie de Quiberon, située au plein coeur de Paris, à Montparnasse. C'est un véritable expert crêpier depuis plus de 25 ans et c'est grâce à lui que nous avons des galettes préparées avec un savoir-faire et du blé noir 100% bretons !
Bruno Yhuel, c'est l'un des consommateurs de la boutique de Borrégo depuis 2015 mais aussi... un crêpier depuis 25 ans ! Avant de s’installer à Paris, il tenait une crêperie à Lorient, dans le Morbihan, où il pouvait vendre 150 douzaines de crêpes en une journée.
10 ans plus tard, il est venu sauver la galette bretonne à Paris et reprend la Crêperie de Quiberon en 2018, située au plein coeur de Montparnasse.
Un jour, en 2019, en venant retirer sa traditionnelle commande hebdomadaire à la boutique Borrégo, il nous a tout simplement proposé de produire des galettes pour nous ! Cela faisait sens : « Soucieux de l’évolution de la société et du monde en général, j’ai très vite été séduit par le projet de Kelbongoo, car son sens entrait en résonance avec mes convictions dans le domaine de l’alimentation ».Et il se trouve que cela faisait longtemps que nous en cherchions, des galettes !
Chez Bruno, la galette se fait dans les règles de l'Art : son blé noir est issu de l'agriculture biologique et vient directement de Bretagne, dans le Morbihan(le Moulin du Pavillon à Séglien). Les galettes sont préparées à l'ancienne puis cuites sur un traditionnel billig (une plaque épaisse en fonte).
Et cerise sur la galette : il parait que sucrées comme salées, ses galettes ont rendu heureux plus d'un expatrié Breton à Paris !